Herzaman balığın kuyruğundan burnuna kadar her tarafının farklı lezzetler barındırdığının farkında olmanızı isteriz. Balığın büyüklüğü arttıkça kafasından, gerdanından ve yanaklarından yararlanma şansınız artacaktır. Grida yanağındaki etin yoğunluğu ve yumuşaklığı size bambaşka lezzetlerin kapısnı aralıyor olacak.

Gridanın büyüklüğüne göre, yanak bölgesinden çıkan et bir kiraz kadar küçük veya portakal kadar büyük olabilir. Bu parça aslında kas olup, çok yoğun bir tempoyla karşı karşıyadır. Tavadaki yaratılığınıza bağlı olarak, çok zengin lezzetler yakalayabilirsiniz.

Bu yayınımızda grida yanağı ile hazırlayabileceğiniz harika bir tarif vermek istiyoruz. Mükemmel bir tabak için lütfen aşağıdaki reçeteyi takip ediniz!

Malzemeler;

1-demet yeşillikleri ile beraber turp
4 grida kafası
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz & taze çekilmiş karabiber
2 yemekkaşığı tuzsuz tereyağ
Soğan turşusu ve ½ kap turşu suyu
4 küçük domates, ikiye bölünmüş
¼ kap fesleğen yaprakları
2 lime, ikiye bölünmüş

Tarif;

1-Fırını 180 °C’ye geitirin.
2-Turpları fırın tepsisine koyun. 2 bardak su ekleyin. Tepsiyi aliminyum folyo ile kaplayın. 45 dakika boyunca fırınlayın.
3-Gridanın yanak bölümlerini çıkarın.
4-Turplar hazır olduğunda fırından çıkarın ve sıcaklığı 200 °C’ye getirin.
5-Turpları süzün ve kurulayın. Daha sonar fırın kağıdının üzerine alın. 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber ile ovun. 15 dakika daha fırınladıktan sonar, turpların rengi kahverengileşmeye başlayınca fırından çıkarın.
6-Döküm tavayı yüksek ısıya getirin. 2 yemekkaşığı zeytinyağını ekleyin ve yağ kızana kadar bekleyin. Yanak parçalarının üzerine bir tutam tuz atın ve daha sonra ve parçaları tavaya yerleştirin. Alt taraflar kahverengileşmeye başlarken, üst taraflar daha da beyazlaşıyor olacak. Bu noktada ters çevirin ve tereyağını ekleyip, eriyene kadar bekleyin. Eridikten sonra ateşı kısıp 45 saniye boyunca soteleyin. Daha sonra ocaktan alın.
7-Soğanları, domatesleri ve fesleğenleri bir kapta karıştırıp, turşu suyunu ekleyin.
8-Sunum için fırınlanmış turpları tabağa yerleştirin ve salatayı tabağa koyun. Her bir tabağa 2 parça yanak gelecek şekilde salatanın üzerine parçaları yerleştirin. Üzerine de tavadaki tereyağından bir kaşık gezdirin. Lime ile süsleyin.

Afiyet olsun!